Wolno pieczony indyk nadziewany śliwkami, podany z kasztanami w czerwonym winie z pieczoną marchwią z makiem

Wolno pieczony indyk nadziewany śliwkami

- podany z kasztanami w czerwonym winie z pieczona marchwią z makiem

Składniki dla 4 osób:
  • 1 kg piersi z indyka
  • 250 g śliwek kalifornijskich
  • 500 g obranych i obgotowanych jadalnych kasztanów
  • 100 g szalotki
  • 50 g zimnego masła
  • 300 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 300 g marchewki pociętej w grube słupki
  • 50 g uprażonego maku
  • 50 ml miodu
  • Szczypta soli
  • Szczypta pieprzu
  • Odrobina oleju

Przygotowanie:

Pierś podzielić z indyka na 4 długie i grube kawałki tak, aby można było je nakłuć i nafaszerować śliwkami. Następnie posolić i nasmarować olejem. Otwór zamknąć wykałaczką. Patelnię rozgrzać. Wlać odrobinę oleju i obsmażyć na złoto z obu stron. Przykryć folią aluminiową. Patelnię wstawić na 12 – 15 minut do nagrzanego na 180 C pieca. W międzyczasie obrać marchewki. Pokroić w grube słupki i zblanszować we wrzątku. Osuszyć i polać miodem. Wrzucić na rozgrzaną patelnię. Skarmelizować miód przez około 5 minut. Na koniec posypać makiem. Trzecim zadaniem, które powinno odbywać się równolegle to zrobienie kasztanów. Szalotkę drobno pokroić. Podsmażyć krótko na oleju. Dodać kasztany i podgrzać. Dodać wino. Odparować. Na sam koniec, gdy wino się zredukuje dodać masło. Indyka podawać pociętego w plastry. Obok położyć marchewkę. Całość polać maślano-winnymi kasztanami.

x

Formuarz kontaktowy